Questa tipologia di produttori di ghiaccio granulare si caratterizzano per avere un evaporatore, cuore della produzione, costituito da un cilindro cavo al cui interno, in un’apposita intercapedine, evapora il gas criogenico R 404 che ghiaccia l’acqua immessa nel cilindro stesso. L’estrusione del ghiaccio avviene grazie ad una coclea alla cui sommità una griglia dà al ghiaccio la forma tipica a granuli. Prodotto ad una temperatura di 0°C, ha un grado di umidità ideale e variabile dal 15 al 20%. Il ghiaccio è incolore, brillante, puro, la consistenza compatta, quindi facilmente modellabile. Tipicamente consigliato per mantenere il giusto grado di umidità degli alimenti, si utilizza per la presentazione di prodotti sui banchi in vista al pubblico (banchi pescherie al dettaglio o nei supermercati) esporre i prodotti nel settore catering, preparazione bevande ad esempio Mojito.

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