L’affumicatura è un processo molto importante che può essere utilizzato anche in determinate modalità di cottura, tra cui quella del barbecue. Permette di realizzare cotture sempre differenti, grazie all’uso di aromi derivanti da vari tipi di legno naturale.
Il modello orizzontali, è idoneo a quanti cucinano esclusivamente pesce o piccoli formati di carne che, disposti in maniera orizzontale, mantengono al meglio la forma e non si rompono.La temperatura giusta per la cottura dipende dal tipo di carne da cucinare, visto che intorno ai 45°C è possibile ottenere una buona cottura per il pesce mentre per la carne bisogna raggiungere almeno i 55°C, anche a seconda del tipo di carne. Per tenere sempre sotto controllo le temperature interne è dotato di termometri che riportano la gradazione in °C.

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